¿Cuales son aquellas Grasas Saludables- Grasas Buenas que son beneficiosas para nuestra salud?

Las grasas en general tienen muy mala reputación pero, como vimos en la primera parte de esta nota en «Grasas Dañinas – Grasas Malas», no todas ellas son dañinas. Algunas grasas son beneficiosas para nuestra salud y, lo mas importante, necesarias para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Es primordial que sepamos que TODOS necesitamos consumir grasas en cantidades adecuadas… El punto esencial es distinguir cuáles de ellas nos ayudan a mejorar nuestra calidad de vida.

Recordemos…

Es importante evitar:

  • Grasas Saturadas y colesterol
  • Grasas Trans

Es importante consumir en cantidades adecuadas:

  • Grasas Monoinsaturadas
  • Grasas Poliinsaturadas

¿En que alimentos encuentro las grasas saludables?

Las encontramos en mayor cantidad en los aceites crudos, en las semillas, en los frutos secos y en los pescados.

Es adecuado consumir a diario, pero con moderación, ambas grasas saludables.

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Aparte de un puñado de frutos secos (almendras, nueces, etc) y semillas (lino, girasol, chia, sésamo, etc), es conveniente ingerir 2 cucharadas soperas de aceite crudo que incorporaremos a diario en nuestra comida.  Los aceites contienen, en general, mas grasas de un tipo que del otro, es por esto que es conveniente consumir 2 tipos de aceites que se complementen, como por ejemplo el aceite de girasol de primera prensada en frío y el aceite de oliva extra virgen de primera prensada de frío . Lo ideal es comprar 2 aceites puros y mezclarlos en casa, o bien consumir una cucharada de uno de ellos en el almuerzo y el otro en la cena.

Y… ¿Por qué motivo es importante incorporarlos a nuestra alimentación?

Además de brindarnos buena cantidad de energía, son necesarios para:

  • La formación y el adecuado funcionamiento del cerebro humano (previenen diversos trastornos psiquiátricos, disminuyen el comportamiento antisocial, la agresividad y hostilidad en personas con estrés psicológico) ¿Sabías que las grasas componen el 60% del cerebro?
  • El buen funcionamiento de nuestra vista (función de la retina del ojo)
  • Ayudan a la regulación de la presión sanguínea, frecuencia cardíaca, coagulación sanguínea, la respuesta inmunológica (son precursores de prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos)
  • La función correcta de las membranas de las células y para recubrir los nervios del cuerpo adecuadamente (vaina de mielina)
  • Mantener la piel sana
  • Aumentar el colesterol bueno (HDL) y disminuir el colesterol malo (LDL), previniendo de esta manera accidentes cerebrovasculares (ACV) y  ataques cardíacos por arterias tapadas.
  • La absorción de las vitaminas A, D, E y K.

Fuentes:

Dr. Krause – Nutrición y dietoterapia

http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182005000200003&script=sci_arttext

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